Село Катюжанка
Вишгородський район
Київська область
Україна
07313
Інтернет-довідник.
Головна сторінка.

Вешенка.


ВЕШЕНКИ

1. ВЕШЕНКА ОБЫКНОВЕННАЯ. УСТРИЧНЫЙ ГРИБ

Растет на пнях, стволах, на живых ослабленных и сухостойных деревьях различных лиственных пород с июня до осенних морозов, часто очень большими группами, срастаясь ножками в пучки.

Шляпка боковая, полукруглая, уховидная, раковинообразная, у молодых грибов с загнутым вниз краем, до 20 см по наибольшему диаметру, тонкомясая, гладкая, серовато-желтоватая или буроватая, выцветающая до белой. Мякоть белая, мягкая, запах грибной, приятный.

Пластинки нисходящие по ножке, редкие, толстые, белые (потом желтеют), около ножки с перемычками. Споровый порошок белый или слегка розоватый.

Ножка короткая, до 4 см длины, 2 см толщины, эксцентрическая, к основанию суженная, в основании волосистая.

Молодой гриб съедобен, четвертой категории. Употребляется вареным, соленым и маринованным.

2. ВЕШЕНКА ОСЕННЯЯ. СВИНУХА ИВОВАЯ

Растет на пнях и стволах вяза, клена, осины, тополя, липы в сентябре - октябре, группами, часто срастаясь ножками.

Шляпка однобокая, часто вытянутая, языковидная, до 15 см длины, до 8 см ширины, серая, серобурая, позднее грязно-охристого цвета. Мякоть белая, рыхлая, без запаха.

Пластинки нисходящие, сначала белые, с возрастом грязно-серовато-бурые. Споровый порошок чисто-белый или светло-фиолетовый.

Ножка до 2,5 см длины, 3-4 см толщины, плотная, более или менее опушенная. Иногда ножка отсутствует.

Молодой гриб съедобен, четвертой категории. Употребляется как вешенка обыкновенная.

3. ВЕШЕНКА ДУБОВАЯ

Растет преимущественно на дубовых и ильмовых валежных стволах и пнях в июле — августе.

Шляпка до 10 см в диаметре, неправильно-округлая, плотная, мясистая, беловатая, с темными волокнистыми чешуйками. Край завернутый, со свисающими белыми остатками покрывала. Мякоть белая, плотная, толстая, приятного вкуса и запаха.

Пластинки нисходящие по ножке, белые, затем желтеющие. Споровый порошок белый. Споры цилиндрические, бесцветные.

Ножка сильноэксцентрическая, до 5 см длины, 1—3 см толщины, плотная, белая, чешуйчатая, с быстро исчезающим кольцом.

Малоизвестный съедобный гриб. Употребляется свежим.

4. ВЕШЕНКА РОЖКОВИДНАЯ

Селится на валежных стволах и пнях вязов и кленов. Растет с третьей декады мая до середины августа, часто большими группами.

Шляпка достигает 12 см в диаметре, у молодых грибов выпуклая, затем воронковидная или рожковидная, белая или желтоватая, затем темнеет до ветло-коричневой.

Мякоть толстая, плотная, белая, вкус и запах приятные.

Пластинки далеко нисходящие по ножке, белые или слабо-желтоватые, редкие. Споровый порошок белый. Споры удлиненно-овальные.

Ножка короткая — длиной 0,5 см, толщиной 1,5—2 см, цент-ральная или эксцентрическая, плотная, белая или палевая, иногда отсутствует.

Гриб съедобен, четвертой категории. Обладает высокими вкусовыми качествами. Употребляется свежим, молодые грибы можно мариновать и солить. В Японии, Китае и у нас в Приморском крае этот гриб выращивают на валежных вязах.