Карі з лососем і помідорами: вечеря в індійському стилі

Карі — це не одна страва, а ціла група страв азійської кухні. Їх готують у вигляді густого пряного соусу. Крім Індії, такі страви подають у Пакистані, Індонезії та на Шрі-Ланці.

Традиційно основу складає кокосове молоко. До нього додають часник, імбир і багато спецій: куркуму, кмин, коріандр, гарам масалу та чилі. У соус кладуть овочі, м’ясо, рибу чи морепродукти. Подають карі з коржиками або рисом.

Спробуйте ароматне карі з лососем і помідорами чері. Рецепт у індійському стилі запропонувало джерело.

Як приготувати карі з лососем і томатами

Інгредієнти:

200 г лосося без шкіри;
450 г помідорів чері;
400 г кокосового молока;
140 г свіжого шпинату;
2 ст. л. топленого вершкового масла або кокосової олії;
3 зубчики часнику;
1 ст. л. подрібненого імбиру;
1 перець чилі;
0,5 ч. л. насіння кмину;
0,5 ч. л. меленої кінзи;
0,5 ч. л. меленої куркуми;
кілька гілочок базиліку, м’яти або кінзи;
сіль і чорний перець — за смаком.

Філе лосося розріжте на 3–4 шматки. Приправте сіллю й перцем.

У великій сковороді або каструлі з кришкою розтопіть топлене масло. Додайте подрібнений часник, імбир і перець чилі. Готуйте 2–3 хвилини до золотистого кольору. Приправте сіллю та перцем. Додайте насіння кмину, помідори, коріандр і куркуму.

Влийте кокосове молоко. Приправте сіллю. Готуйте 6–8 хвилин без кришки. Рідина має трохи випаруватися, а шкірка на помідорах — почати відставати.

Додайте шпинат і перемішайте. Обережно викладіть філе лосося. Накрийте кришкою. Тушкуйте на невеликому вогні 4–7 хвилин, поки лосось не буде готовим.

Подавайте з вареним рисом і свіжою зеленню.