Свёкла — красный суперфуд: 5 причин добавить её в рацион

Сочная и сладкая молодая свёкла появилась на рынках и прилавках магазинов. Кроме насыщенного цвета этот корнеплод имеет яркий вкус. Её можно есть запечённой, приготовленной на пару, маринованной, сырой или в виде сока.

Свёкла — один из простейших способов добавить в рацион больше полезных питательных веществ. Она богата клетчаткой, антиоксидантами и природными нитратами, которые могут улучшать кровообращение и поддерживать здоровье сердца.

Диетолог Тейлор Флэннери рассказала источнику, чем ещё полезна свёкла, кому стоит быть с ней осторожным и как лучше всего добавлять её в свой рацион.

Чем полезна свёкла

Свёкла имеет природный сладковатый, землистый вкус. И корнеплод, и его зелёные листья можно есть — они содержат важные питательные вещества. Свёкла может казаться простым овощем, но она богата клетчаткой, природными нитратами и другими полезными растительными соединениями.

«Одно из главных преимуществ свёклы в том, что она содержит много питательных веществ и одновременно мало калорий», — говорит врач.

100 граммов варёной свёклы содержит примерно:

• 44 калории;
• 8,96 г углеводов;
• 2 г клетчатки;
• 7,96 г сахаров;
• 1,68 г белка.

Корнеплод содержит разнообразные питательные вещества, в частности калий, железо, магний, фолаты и витамин C. А свекольная ботва содержит витамины A, C и K.

Яркий цвет овощу придают природные пигменты, которые называются беталаинами. «Эти пигменты содержат антиоксиданты, которые обладают противовоспалительными свойствами и помогают защищать клетки», — говорит врач Флэннери.

По её словам, уникальное сочетание питательных веществ — витаминов, минералов и антиоксидантов — помогает поддерживать здоровье сердца, пищеварения, улучшать спортивные результаты и т. д.

Свёкла является одним из богатейших природных источников пищевых нитратов. Организм превращает эти нитраты в оксид азота — соединение, которое расслабляет и расширяет кровеносные сосуды, помогая улучшить кровообращение во всём организме. Исследования показывают, что регулярное употребление свекольного сока может помочь снизить артериальное давление, хотя и целая свёкла является питательным способом добавить нитраты в свой рацион.

Нитраты могут положительно влиять и на результаты во время физических нагрузок. Ранее учёные выяснили, что, улучшая доставку кислорода к мышцам, свекольный сок может повышать выносливость и помогать дольше тренироваться, отсрочивая усталость. Это свойство свёклы особенно заметно во время занятий видами спорта, в которых нужна выносливость, — бегом и ездой на велосипеде.

Свёкла богата клетчаткой — важным питательным веществом, необходимым организму для нормального функционирования. Клетчатка играет важную роль в поддержании нормальной работы пищеварительной системы, регуляции здорового уровня холестерина и сахара в крови, обеспечении более длительного ощущения сытости. Достаточное потребление клетчатки также может снизить