Дитина відмовляється від нової їжі? 5 порад шеф-кухарки
Хлопчик у жовтому поло неохоче дивиться на овочі, дівчинка радісно тримає виделку з капустою
Батьки маленьких дітей часто стикаються з труднощами, коли намагаються запропонувати корисні страви. Змусити малюка скуштувати щось незнайоме здається майже неможливим завданням.
Приватна шеф-кухарка Крістіанн Уй, відома як Chef K, готує для дітей знаменитостей, зокрема сімейства Кардаш’ян. Вона поділилася власними прийомами, які допомагають знайомити дітей з новими продуктами. За її словами, найкращий спосіб — зробити нову їжу зрозумілою та звичною.
Списки улюблених і заборонених страв
Коли шеф-кухарка починає роботу в новій сім’ї, вона складає два списки: «назавжди» та «ніколи». До першого входять страви, з якими дітям комфортно. Другий містить те, що вони відмовляються їсти.
«Коли дитина куштує страву, вона може додати її до одного з переліків. Це працює. Деякі діти, спробувавши щось нове, кажуть мені: “Chef K, Chef K, список «назавжди»!”», — розповідає Крістіанн Уй.
Вона також використовує три додаткові категорії: зелений, жовтий і червоний. Червоний означає нездорову їжу, жовтий — ту, яку можна їсти приблизно тричі на тиждень. Щоденне меню складається переважно з зеленої та жовтої груп.
Chef K радить починати з улюблених страв сім’ї. Якщо діти люблять макарони з сиром, вона замінює звичайну пасту на варіант з коричневого рису. Варто орієнтуватися на те, що вже є в холодильнику, і поступово додавати корисніші продукти.
Важливо створювати позитивний досвід. Дітей варто залучати до приготування. Можна розповісти історію з власного дитинства. «Іноді я кажу дитині, яка не любить певну їжу, що в дитинстві вона мені теж не подобалася. Я ніколи не змушую куштувати. Треба заохочувати, а не залякувати. Я просто пробую щось перед ними, і часом вони самі питають, чи можна і їм», — пояснює шеф-кухарка.
Нові інгредієнти варто подавати у звичному вигляді. Моркву, наприклад, нарізають як картоплю фрі, смажать в аерогрилі та подають з кетчупом. Зелені овочі компенсують додатковим сиром. Капусту кале перетворюють на чіпси з сиром. Якщо додати капусту до лазаньї, дитина сприйме її інакше, ніж у голубцях.
Дітям дають право вибору. Chef K пропонує бартер: дитина обирає одну начинку для печива, а вона — іншу. Для знайомства з суші готують суші-хот-дог. Дітям подобаються прості страви — білий рис, хліб з маслом чи паста з маслом. Саме від них і варто відштовхуватися.
