Летний ролл с курицей и арахисовым соусом за 20 минут
Літній рол з куркою та арахісовим соусом за 20 хвилин
Этот рецепт — свежий летний вариант классического спринг-ролла. Хрустящие овощи, нежное куриное филе и насыщенный арахисовый соус с азиатскими нотками создают идеальный быстрый перекус или лёгкий ужин. Такая комбинация вкусов подойдёт и гурманам, и тем, кто следит за калориями.
Начинку легко менять. Вместо курицы можно добавить креветки или слабосолёную красную рыбу, а зелень — молодые ростки гороха или подсолнечника. Рецептом поделилась кулинарка Валерия Матрохина.
Ингредиенты и приготовление
На 1 ролл понадобится: 3 листа рисовой бумаги, 3 больших листа салата айсберг, половина огурца, половина моркови, 50–70 г фиолетовой капусты, треть красного сладкого перца, половина авокадо, горсть кинзы, несколько веточек мяты, куриное филе, яйцо и панировочные сухари.
Для арахисового соуса: 40 г арахисовой пасты, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. рисового уксуса, 0,5 ст. л. кунжутного масла, сок из половины лайма и 1–2 ст. л. воды по желанию.
Куриное филе разрежьте вдоль, окуните во взбитое яйцо и обваляйте в сухарях. Жарьте на растительном масле до готовности. Пока курица остывает, подготовьте овощи: капусту нашинкуйте, морковь натрите, перец, огурец и авокадо нарежьте полосками. Листочки мяты и кинзы оторвите от стеблей.
Все компоненты соуса соедините и взбейте венчиком до однородности. При необходимости добавьте немного воды.
Рисовую бумагу быстро окуните в воду и разложите на столе, немного перекрывая одним листом другой. В центр положите листья салата и другие ингредиенты по очереди. Заверните начинку сначала в салат, затем в бумагу. Разрежьте ролл пополам и подавайте с арахисовым соусом.
Полезные советы
Не держите рисовую бумагу в воде дольше 2–4 секунд — иначе она размокнет. Для панировки курицы лучше брать японские сухари панко: они хрустящее и впитывают меньше жира. Овощи нарезайте тонкой соломкой, чтобы легче заворачивать. Если не любите кинзу, замените её на петрушку.
