Літній рол з куркою та арахісовим соусом за 20 хвилин

Цей рецепт — свіжий літній варіант класичного спрінг-рола. Хрусткі овочі, ніжне куряче філе та насичений арахісовий соус з азійськими нотками створюють ідеальний швидкий перекус або легку вечерю. Така комбінація смаків підійде і гурманам, і тим, хто стежить за калоріями.

Начинку легко змінювати. Замість курки можна додати креветки чи слабосолену червону рибу, а зелень — молоді паростки гороху або соняшника. Рецептом поділилася кулінарка Валерія Матрохіна.

Інгредієнти та приготування

На 1 рол знадобиться: 3 листи рисового паперу, 3 великі листки салату айсберг, пів огірка, пів морквини, 50–70 г фіолетової капусти, третина червоного солодкого перцю, пів авокадо, жменя кінзи, кілька гілочок м’яти, куряче філе, яйце та панірувальні сухарі.

Для арахісового соусу: 40 г арахісової пасти, 1 ст. л. соєвого соусу, 1 ст. л. рисового оцту, 0,5 ст. л. кунжутної олії, сік із половини лайма та 1–2 ст. л. води за бажанням.

Куряче філе розріжте вздовж, занурте у збите яйце й обваляйте в сухарях. Смажте на рослинній олії до готовності. Поки курка охолоджується, підготуйте овочі: капусту нашинкуйте, моркву натріть, перець, огірок і авокадо наріжте смужками. Листочки м’яти та кінзи відірвіть від стебел.

Усі компоненти соусу з’єднайте й збийте вінчиком до однорідності. За потреби додайте трохи води.

Рисовий папір швидко занурте у воду й розкладіть на столі, трохи накриваючи одним листком інший. У центр покладіть листя салату та інші інгредієнти по черзі. Загорніть начинку спочатку в салат, потім у папір. Розріжте рол навпіл і подавайте з арахісовим соусом.

Корисні поради

Не тримайте рисовий папір у воді довше 2–4 секунд — інакше він розмокне. Для панірування курки краще брати японські сухарі панко: вони хрусткіші й вбирають менше жиру. Овочі нарізайте тонкою соломкою, щоб легше загортати. Якщо не любите кінзу, замініть її на петрушку.