Більше білка – не завжди краще: як його кількість впливає на старіння

Останніми роками люди активно шукають продукти з високим вмістом білка. Проте новий огляд понад 350 досліджень показує: для багатьох менша кількість цих сполук у раціоні може виявитися кориснішою. В окремих випадках вона навіть сприяє довшій тривалості життя.

Вчені стверджують, що обмеження білка здатне покращувати обмін речовин і зменшувати клітинні пошкодження. Про це йдеться в огляді, опублікованому в журналі Cell Press Blue.

«Абсолютно очевидно, що білок важливий для росту м’язів і відновлення після фізичних навантажень у людей, які ведуть активний спосіб життя. Але оскільки люди переважно є відносно малорухливими, багато хто споживає більше білка, ніж насправді потребує. Це може мати негативні наслідки для здоров’я», – каже провідний автор дослідження Дадлі Ламмінг з Університету Вісконсину в Медісоні (США).

Альтернатива обмеженню калорій

Науковці давно встановили: зменшення калорійності раціону може продовжити життя і знизити ризик вікових захворювань, зокрема раку. Проте дотримуватися низькокалорійної дієти протягом тривалого часу більшості людей складно.

Обмеження білка може стати альтернативою. Клінічні дослідження показали: люди, які зменшили споживання білка, втрачали вагу та жирову масу. У них також покращувалися показники рівня цукру в крові натще, хоча нерідко вони споживали навіть більше калорій.

Дані не є однозначними. Інші роботи свідчать, що підвищене споживання білка сприяє схудненню та допомагає людям старшого віку зберігати м’язову масу, особливо в поєднанні з фізичними вправами. Саме ці результати стали підставою для оновлення американських рекомендацій щодо харчування. Нові настанови радять споживати 1,2–1,6 грама білка на кілограм маси тіла на добу – майже вдвічі більше за попередні норми.

Проаналізувавши понад 350 наукових робіт, дослідники виявили кілька повторюваних біологічних механізмів. Менше споживання білка пов’язували з кращим метаболізмом, зміною клітинної відповіді на поживні речовини, меншими клітинними пошкодженнями та ефективнішим підтриманням здорових клітин.

Одним із ключових чинників є фактор росту фібробластів 21 (FGF21). Рівень цього гормону підвищується при зниженні споживання білка. Він збільшує витрати енергії, покращує регуляцію рівня глюкози в крові та зменшує запалення. Дослідження на мишах показали: тварини з підвищеним рівнем FGF21 жили довше. Ефект був більш вираженим у самців. Нижче споживання білка також підвищує рівень цього гормону в людей.

Окремі амінокислоти можуть прискорювати старіння

В огляді вчені звернули увагу на амінокислоти метіонін, ізолейцин і валін. Їхнє надмірне споживання може активувати біологічні шляхи, які стимулюють ріст клітин. Якщо ці механізми залишаються надто активними протягом тривалого часу, зростає ризик ожиріння, хронічного запалення та інших станів, пов’язаних зі старінням.

«Ці дослідження показують, що кількість білка, яку сьогодні споживають малорухливі люди, може мати негативні наслідки для здоров’я, принаймні на рівні населення», – зазначає Ламмінг.

Потреба в білку залежить від людини. Вагітні жінки та окремі люди старшого віку можуть мати підвищені потреби. Для багатьох малорухливих дорослих продукти, додатково збагачені білком, можуть не давати очікуваних переваг.

Спортсмени часто споживають значні обсяги білка без метаболічних порушень. На думку Ламмінга, регулярна фізична активність захищає організм, спрямовуючи білок на формування та підтримку м’язової тканини.

«Згідно з останніми рекомендаціями, ми маємо споживати більше білка, але водночас і більше рухатися. Ймовірно, нам потрібно персоналізувати рекомендації щодо споживання білка, враховуючи не лише вік, а й рівень фізичної активності», – вважає вчений.