Ви вбиваєте свою пательню: 6 звичок, що руйнують покриття

Сковорідки з антипригарним покриттям зручні на кухні. Вони швидко нагріваються, потребують мало олії та легко миються. Проте неправильний догляд швидко псує їх. Джерело зібрало шість шкідливих звичок, яких варто уникати, щоб покриття слугувало довше.

Не дряпайте поверхню і не перегрівайте порожню пательню

Металеві лопатки, ложки та виделки найшвидше псують антипригарне покриття. Навіть невеликі подряпини послаблюють поверхню, і вона починає злущуватися. Краще обирати силікон, дерево або термостійкий пластик. Навіть м’якими інструментами варто діяти обережно, бо інтенсивне перемішування також шкодить.

Антипригарні пательні нагріваються дуже швидко. Порожня сковорідка на плиті перегрівається за лічені хвилини. За температури понад 260°C покриття на основі PTFE починає руйнуватися. Найшвидше це відбувається на сильному вогні або під грилем.

Перед увімкненням плити покладіть на дно шматочок вершкового масла. Коли воно розтане, сковорода готова до роботи і не встигне перегрітися.

Уникайте сильного жару, кислот і неправильного миття

Антипригарний посуд підходить для слабкого та середнього вогню. Для стейків краще брати сковорідку з нержавіючої сталі або чавуну. Ці матеріали витримують сильне нагрівання без наслідків. Регулярне використання сильного вогню зношує покриття значно швидше.

Багато таких сковорідок можна ставити в духовку, але лише в межах температури від 175°C до 260°C залежно від виробника. Перевищення меж пошкоджує покриття або деформує посуд. Перед використанням у духовці завжди читайте інструкцію.

Кислоти з томатного соусу, вина чи інших кислих продуктів негативно впливають на покриття при тривалому готуванні. Такі страви краще готувати в нержавіючій сталі або емальованому посуді. Антипригарні сковороди ідеальні для швидких страв: яєць, риби, млинців чи ніжних овочів.

Навіть якщо виробник дозволяє миття в посудомийній машині, краще цього уникати. Агресивні засоби, висока температура та сильний напір води пошкоджують покриття. Мийте руками теплою водою, м’якою губкою та звичайним засобом для посуду. Соду не використовуйте. Дайте сковороді повністю охолонути перед миттям, бо різкий перепад температур шкідливий.

Складання сковорідок одна на одну також дряпає покриття. Якщо місця мало, кладіть між ними паперовий рушник або спеціальні чохли. Це дешевше, ніж щороку купувати нову пательню.