Вы убиваете свою сковороду: 6 привычек, которые разрушают покрытие
Ви вбиваєте свою пательню: 6 звичок, що руйнують покриття
Сковородки с антипригарным покрытием удобны на кухне. Они быстро нагреваются, требуют мало масла и легко моются. Однако неправильный уход быстро портит их. Источник собрал шесть вредных привычек, которых стоит избегать, чтобы покрытие служило дольше.
Не царапайте поверхность и не перегревайте пустую сковороду
Металлические лопатки, ложки и вилки быстрее всего портят антипригарное покрытие. Даже небольшие царапины ослабляют поверхность, и она начинает отслаиваться. Лучше выбирать силикон, дерево или термостойкий пластик. Даже мягкими инструментами стоит действовать осторожно, потому что интенсивное перемешивание также вредит.
Антипригарные сковороды нагреваются очень быстро. Пустая сковорода на плите перегревается за считанные минуты. При температуре свыше 260°C покрытие на основе PTFE начинает разрушаться. Быстрее всего это происходит на сильном огне или под грилем.
Перед включением плиты положите на дно кусочек сливочного масла. Когда оно растает, сковорода готова к работе и не успеет перегреться.
Избегайте сильного жара, кислот и неправильного мытья
Антипригарная посуда подходит для слабого и среднего огня. Для стейков лучше брать сковороду из нержавеющей стали или чугуна. Эти материалы выдерживают сильный нагрев без последствий. Регулярное использование сильного огня изнашивает покрытие значительно быстрее.
Многие такие сковороды можно ставить в духовку, но только в пределах температуры от 175°C до 260°C в зависимости от производителя. Превышение пределов повреждает покрытие или деформирует посуду. Перед использованием в духовке всегда читайте инструкцию.
Кислоты из томатного соуса, вина или других кислых продуктов негативно влияют на покрытие при длительном приготовлении. Такие блюда лучше готовить в нержавеющей стали или эмалированной посуде. Антипригарные сковороды идеальны для быстрых блюд: яиц, рыбы, блинов или нежных овощей.
Даже если производитель разрешает мытье в посудомоечной машине, лучше этого избегать. Агрессивные средства, высокая температура и сильный напор воды повреждают покрытие. Мойте руками теплой водой, мягкой губкой и обычным средством для посуды. Соду не используйте. Дайте сковороде полностью остыть перед мытьем, потому что резкий перепад температур вреден.
Складывание сковородок одна на другую также царапает покрытие. Если места мало, кладите между ними бумажное полотенце или специальные чехлы. Это дешевле, чем каждый год покупать новую сковороду.
